Sono tutti i dati che rimarranno anche con una nuova libreria iTunes; le uniche cose che comporta una sincronizzazione iTunes con nuova libreria sono tutte le cose inserite da computer e possono essere foto, video, musica etc.
Nel tuo caso-
Foto scattate con l’iPhone: le hai fatte da iPhone, non importate da computer, quindi nessun problema;
chat di WhatsApp: costituiscono parte della cache ed altri dati dell’applicazione WhatsApp, ed iTunes non sovrascrive questo tipo di dati (puoi comunque farti un backup per sicurezza andando su WhatsApp> Impostazioni);
rubrica con i contatti: si tratta di contatti creati dal dispositivo, non importati da computer per cui rimangono salvati. Per sicurezza assicurati che sia abilitato il salvataggio su iCloud verificando su Impostazioni>iCloud
Ti basta semplicemente scaricare iTunes sul nuovo PC, aprirlo, connettere il dispositivo, autorizzare quando richiesto e puoi sincronizzare tranquillamente
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