Guarda io ho ripreso sempre un backup dopo che ho ripristinato e non ho avuto mai problemi…ovviamente dipende per quale motivo fai il ripristino: se lo fai su un iphone “sano” perchè vuoi poi fare il jailbreak sicuramente se riprendi il backup non avrai quasi mai problemi; se il ripristino lo fai perchè sei costretto in quanto l’ iphone ti è andato in tilt, ovviamente se riprendi l’ ultimo backup, i problemi che avevi nell’ iphone te li porti dietro…
serve a recuperare i dati delle applicazioni i contatti, le email ecc…
la sincronizazzione trasferisce solo le librerie dal pc all’iphone, e nient’altro.