Ripristino e aggiornamento

Salve ragazzi, ho un ipod touch 2g mc che a dicembre scorso ha finito la garanzia nella quale è stato cambiato 2 volte per vari problemi (anche se non mi è mai caduto).
ora ha il 3.1.3 jb e ha un piccolo problemino: quando ci sono delle applicazioni da aggiornare, non mi funziona il tasto aggiorna sulla singola applicazione ma mi funziona “aggiorna tutto”. naturalmente se la riscarico, me lo permette tranquillamente, ma cmq il problema persiste.
Qualcuno saprebbe come risolvere? se eventualmente ripristino tramite itunes, il dispositivo viene anche aggiornato? avendo gli ecid dalla 4.0 in poi, posso fare il downgrade alla 3.1.3? non voglio aggiornare alla 4.X, perchè quando l’ho fatto (4.0) e poi sbloccato con jailbreakme l’ho dovuto portare in assistenza e quindi non mi fido… voi che ne pensate?