Ripristino dati da Backup Itunes di una singola applicazione

ciao a tutti, non so come…ma inavvertitamente ho disinstallato un app e ne ho perso tutto il contenuto…
Purtroppo l’ultimo backup che avevo salvato tramite mail risale a circa 20 giorni fa…
Il backup invece di itunes è di 10 giorni fa…quindi mi farebbe molto comodo poterlo ripristinare da li…il problema è che non vorrei pero ripristinare tutto perche poi andrei a perdere i dati che ho aggiunto nelle altre app dal 17/02 (data ultimo backup itunes ad oggi)
Sapreste dirmi se è possibile ripristinare i dati di quell unica app? (in questo caso l’app in questione è ixpenselt)
…Si potrebbe fare in modo di bloccare le app…ossia che non le si possa inavvertitamente disistallare?

grazie