Recupero anomalo sms da backup

Buon giorno a tutto il forum.
Ho letto parecchie guide sul recupero delle conversazioni (sms) ma ho dei dubbi sulla procedura (colpa mia, inesperienza). Volevo recuperare una conversazione di un giorno fa che ho cancellato. Avevo fatto un backup tre giorni prima e l’ultimo oggi quando ho collegato iPhone (3Gs 4.2.1 non JB ancora) oggi. Presumo che il backup di oggi abbia sovrascritto il precedente. Sotto Win ho letto il backup (3d0d7e5fb…) con iPhone backup extractor: ho trovato conversazioni molto molto vecchie ma non quella di ieri.
Ho sbagliato qualcosa? ho saltato qualche passaggio? Non è fondamentale il recupero della conversazione, ma mi interessava sapere come poterla recuperare e, se lo sapete, il motivo per cui sono state recuperate conversazioni molto vecchie e non quelle più recenti.
Vi ringrazio anticipatamente.