informazioni backup 3GS

Ciao a tutti!
Ho aggiornato il mio 3GS a iOS5 peró noto un consumo elevato della batteria rispetto al precedente 4.3.3. Allora ho deciso di tornare al precedente software ma quando ho provato a ripristinare da backup iTunes mi dice che non è possibile perchè possiedo un software su iPhone troppo vecchio.
Vi chiedo se è possibile estrarre in qualche modo le informazioni dal backup (SMS, rubrica, note, calendario, alcune impostazioni delle applicazioni, ecc…) per poi poterle aggiungere all’iPhone dopo aver ripristinato il 4.3.3 oppure far credere ad iTunes che il mio software va bene.
Grazie mille!