Prima di risponderti ti ricordo che con il tasto “Cerca” risolvi il 95% dei tuoi problemi…
Poi:
quando collegherai il 3GS per l’attivazione iTunes ti dirà se vuoi usare un predente backup per ripristinare; basta dire di si e ti ritrovi tutto come prima tranne la musica.
Sì, tutte indistintamente ma facendo il restore te le dovresti già trovare disposte come prima e con tanto di salvataggi.