Ho perso i files di iTunes

Ciao a tutti

Purtroppo per un guasto al disco del mio pc ho perso tutto iTunes e non riesco più a sincronizzare il mio iPhone 3G in quanto, se lo collego ora con una nuova installazione di iTunes, mi dice che cancellerà tutti i dati dell’iPhone.
Il telefono ha il fw 3.1.3 ed è JB.
C’e’ qualche metodo o tool che mi consenta di non perdere i dati (note, agenda, rubrica, sms, etc) e le applicazioni (con i dati associati)?

Ho provato a cercare un pò in giro, ma non sono riuscito a trovare un metodo se non via SSH, ma mi sembra macchinoso e rischioso.
Altri suggerimenti?
iSpirit può essere utile?

Grazie
Vittorio