Estrarre file log

Buon pomeriggio,

forse ho sbagliato sezione ma le ho guardate tutte e mi sembra la più inerente.
volevo chiedere una cosa:
Sono un programmatore e vorrei estrarre i file log dall’iphone come va imaze (software per estrarre i file log)
Qualcuno è così gentile da darmi dei consigli su quale linguaggio utilizzare e il metodo migliore per l’estrazione di questi file?
Esistono delle guide a riguardo? Ho cercato e non ho trovato granché

Grazie a tutti
Xavier
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