Dubbio su ripristino iPhone dopo Jailbreak

Salve a tutti!
Ho eseguito un jailbreak del mio 3GS (versione 4.0.1) tramite il sito jailbreakme.com.
Se io volessi ripristinare l’iPhone per farlo tornare com’era prima come posso fare? Se io ripristino il backup precedente cosa succede? Perché ho notato che quando ho riavviato il dispositivo, iTunes ha eseguito un nuovo backup e quindi non vorrei che ora quel backup comprenda anche il jailbreak.
Se invece ripristinassi da “zero” il dispositivo, cosa succede? Perdo tutti i contatti, le email, le applicazioni, ecc?
Cosa mi consigliate? :smiley:
Grazie!

post doppio non avevo capito che era necessaria la conferma dei moderatori. questo si può eliminare…scusate!