Disinstallazione App, informazioni per rimozione

Ciao ragazzi, innanzitutto complimenti per il forum.
Sto cercando di disinstallare e reinstallare alcune app.
Il problema è che appena le reinstallo si recuperano in automatico i vecchi dati… invece io vorrei che si resettassero da zero.
Come devo fare?
Premetto che ho disattivato backup iCloud, prima per le app stesse eliminando tutti i dati, poi cancellando completamente l’intero backup dell’iPhone, ma il problema persiste…

Dov’è che si salvano i dati che permettono alle app di ripristinarsi in questo modo?

Grazie a tutti