Ho fatto alcune prove e adesso la push mail di iCloud funziona perfettamente anche se mail non è attivo in background.
Ci voleva 
Scusa, mi sfugge quale fosse il problema…
Con iCloud ovvero l’email me.com se non hai il programma mail attivo in background ( lo hai lanciato e non chiuso) le mail in arrivo non ti giungono in push all’istante ma solo se lanci il programma mail. Mentre adesso funziona perfettamente.
praticamente una volta aperta e chiusa dal background l’app Mail, non funzionava più il servizio di pushmail per iCloud.
Hotmail ed altri servizi configurati con Exchange hanno sempre funzionato correttamente.
si puo’ scaricare direttamente dall’iphone? oppure ci sono rischi?
Ciao pieriphone74,
Io l’ho scaricato direttamente dall’iPhone (e dall’iPad) ed è andato tutto benissimo, in circa 10-15 minuti per dispositivo ho scaricato e installato iOS 5.0.1 over the air!
Scaricato direttamente da iPhone e tutto OK.