il backup sovrascrive l’altro…quindi direi proprio non sia possibile fare quel che tu chiedi…al massimo conserva il backup pulito su un altro pc o su un altro account del tuo stesso pc
Puoi rinominarli, e puoi anche copiarteli in un’altra posizione in modo da evitare che venga sovrascritto. Però i backup, quando ci sono modifiche sostanziali all’interno, vengono rinominati da iTunes e se ne creano più di uno. Potresti provare. Fai il backup, vai nella cartella di iTunes dove vengono salvati, lo copi e lo incolli sul desktop. Poi fai il jb e rifai il backup. In caso di sovrascrittura hai sempre quello copiato sul desktop
No la cartella music non serve copiarla, non devi fare il backup ITunes. Se non ricordo male (non ho il pc con me) dovrebbe essere %appdata%/roaming/Apple/Mobile sync/ backup o qualcosa di simile.
Puoi aggiungere qualcosa tipo pre jb al nome originale, che dovrai cancellare quando dovrai ripristinare