aggiornare al 3.xx

Ciao, un info, volevo aggiornare il mio 2g al 3.01, ho il 2.1 sbloccato; premetto che non mi interessa avere cydia ecc ecc, volevo sapere se aggiorno da itunes al 3.xx, la sim dopo funzionerà o mi darà dei problemi. Non è che mi interessa più di tanto aggiornare ma ho diverse applicazioni che con la mia versione non funzionano. Grazie della vostra generosità