3gs 16 GB FW 3.0 JB

Ciao a tutti io ho il 3gs 16 GB FW 3.0 JB

mi chiedevo … dato che molti hanno problemini di JB anche col 3.1.2 ad esempio fare tutta la procedura x ri usare ifun box ecc ecc
se volessi diciamo dare una pulita al mio 3.0 e poi ri jailbreakarrlo è possibile o itunes ( 8.2 quello che uso io) se premo ripristina cosa fa ?
mi da obbligo di aggiornare o è una formattazione =?