Recuperare dopo ripristino

Ragazzi ho urgente bisogno!
Ho ripristinato l’iphone per aggiornare il firmware, dopo il jailbreak.
L’ho configurato come nuovo dispositivo come suggeritomi.
Ma ora ho un problema gigantesco… come faccio a recuperare gli sms, i preferiti di safari, le impostazioni dell’account mail, e ad esempio anche i dati delle applicazioni? (chiarisco meglio con un esempio; ho l’applicazione Keeper che contiene tutte le mie password… ora però risulta vuota!)

Potete aiutarmi che per me è indispensabile, anche indicandomi link utili visto che l’unico che ho trovato, questo Sincronizzare contatti, agenda e suonerie per iPhone con iTunes (Aggiornato) - iPhone Italia – Il blog italiano sull’Apple iPhone 3GS e iPhone 3G
non mi aiuta per le apps, gli sms ma solo per musica e foto???
Vi ringrazio in anticipo!

solot ramite backup i dati applicazioni, il resto tramite sincronizzazione

però con la sincronizzazione gli sms, le foto (rullino fotografico intendo) e tutto il resto non me le ha caricate…
ma come faccio a recuperare un vecchio backup scusa? mi hanno detto che dopo il jailbreak era piu sicuro configurare come novo dispositivo al posto che recuperare l’utimo backup