è sempre sconsigliato riprendere vecchi backup quando si è fatto un ripristino per qualche problema…
Raga ho trovato la soluzione senza dover bekappare il cell e zipfonarlo,il problema stava nel fatto del BSD.Basta solamente scaricarsi iphone pc suite (è una versione un po’ particolare)vi posto il link,sempre se si può: h**p://www.spaziocellulare.com/ispazio/2008/03/10/nuovo-iphone-pc-suite-1033-in-italiano-by-wwwispazionet/ aggiornatelo fino all’ultimo aggiornamento 
Vengo al dunque: una volta scaricato il programma,collegate il vostro iphone e andate su APPS.
Una volta entrati,sulla destra avremmo delle applicazioni da installare “manualmente” nell iphone,cercate il BSD SubSystem,cliccate il pulsate sotto,accettate e il gioco è fatto.
Pc Suite,provvederà a scaricarlo ed installarlo manualmente nel vostro iphone,cosi’ da sostituirlo al vecchio!!
Ed all’improvviso l SSH una volta attivato non lo troveremo più disabilitato.
Mi sembrava strano che non c’era una soluzione,cercare cercare cercare…